TRUFICULTURA Fundamentos y Tecnicas


	TRUFICULTURA PRÁCTICA AUTORES: Santiago Reyna Domenech Sergi García Barreda © 2011,Ediciones Mundi-Prensa Edición: Mundi-Prensa, 2011 Imprime: Gráficas Rógar ISBN 13: 978-84-8476-537-0 Precio: 18 € (IVA incluido)
Venta del libro:	Editorial Mundi-Prensa Avda. Filipinas, 50 bajo, pta.A 28003 Madrid Tf.:902 99 52 40 Fax: 914 45 62 18 http://www.mundiprensa.es

Reseña del libro

¿Qué son las trufas? ¿Cómo se forman? ¿Pueden cultivarse? Este hongo subterráneo, que tanta fascinación ha suscitado entre gastrónomos, tradicionalmente se ha visto envuelto en un halo de misterio. Hoy en día ya constituye una alternativa agrícola para las comarcas de montaña del Sistema Ibérico y el Prepirineo. Este libro presenta los fundamentos técnicos imprescindibles para llevar a buen puerto un proyecto trufero. Lo hace con rigor científico pero con un lenguaje accesible a todos los públicos. Y para acabar incluye un pequeño recetario con el que empezar a disfrutar de este producto único. Colección agroguías mundi-prensa.

Índice abreviado

1 Introducción

p 7

2 Biología. Principales especies europeas y españolas

p 12

3 Ecología. Distribución de la trufa negra en España, Europa y el mundo

p 32

4 Truficultura

p 43

5 Selvicultura trufera

p 76

6 Truficultura en otros países

p 86

7 La trufa en la gastronomía

p 92

8 Legislación

p 97